Turizm günlerimden arkadaşım sevgili Ayben Kokum ile tanıştırmak istiyorum bugün sizleri. Seneler boyunca son derece başarılı organizasyonlara gerek profesyonel anlamda çeşitli firmalarda, gerekse kendi firmasında imza atan arkadaşım, aslında bir mutfak meraklısı.
Aklına eser, üşenmeden kırk tane iş arasında yepyeni bir tarif dener. Bizlere düşen ise afiyetle bu yeniliğin tadına bakmak olur.
Yakında kendi sitesinde sizlerle bu tarifleri paylaşacak. Sonra ne mi olacak? Bakalım onu da www.olcukabim.com hayata geçtikten sonra göreceğiz!
Bu aşamada sizlerle sadece Ayben’in nefis “crumble” tariflerini paylaşabilirim:)
İlki çilekli. İkincisi kayısılı. Yaz dönemi nefis meyveler var. Yaratıcılığınızı kullanıp bu tarifleri farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz bence.
Şimdiden afiyet olsun!
ÇİLEKLİ TATLI (CRUMBLE)
MALZEMELER
400 gr ayıklanmış ortaboy ÇİLEK (büyük ise ikiye bölünebilir)
25 gr PUDRA şekeri
2 yemek kaşığı BALZAMİK sirke
150 gr UN
85 gr TEREYAĞ
75 gr TOZ şeker
25 gr YULAF ( ama ben sevmem Nesfit sade ile yapıyorum 🙂 )YAPILIŞI
- Fırını önceden 200°C ısıtın.
- Fırın kabınızı hafif tereyağlayın lezzeti artsın 🙂
- Çilekleri büyük ise ikiye bölün, fırın kabına yerleştirin
- Üzerine pudra şekerini serpip, balzemik sirkeyi ekleyin
- Bir kapta un, toz şeker ve tereyağını, hızlıca parmak ucunda karıştırın, tereyağlar ufalanmalı kaybolmalı. Karışım ekmek kırıntısı gibi olmalı, hamur olmamalı yağ ısınmadan işlemi bitirmelisiniz !!!
- Bekletmeden çileklerin üzerini bu karışım ile kaplayın.
- Fırında 30 – 35 dk. pişmeli üzeri kahve rengimsi olacak yanlarından baloncuklar çıkmaya başlayacak. Renk muhteşem olacak.
Sıcakken dondurma ile veya soğuk iken krema ile servis edilebilir.
PÜÜFFFF noktalarınız:
Tereyağ; küçük küçük küpler yapılıp buzlukta biraz donduracaksınız işiniz kolaylaşsın, elleriniz yağ olmasın.
Unlu karışım; önce hazırlayıp buzdolabına atın oda sıcaklığında yağlar yumuşamasın 🙂 veya boş vaktinizde yapıp buzluğa atın canınız crumble çektiğinde hazır olsun.
KAYISILI TATLI (CRUMBLE) (4 – 6 kişi)
MALZEMELER
500 gr KAYISI ( soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış ve dörde bölünmüş)
125 gr TEREYAĞ ( 85 gr kırıntı için, 45 gr kayısıları pişirmek için)
175 gr ESMER ŞEKER ( 75 gr kırıntı için, 100 gr kayısıları pişirmek için)
1 çay kaşığı TARÇIN
175 gr KEPEKLİ UN
50 gr FINDIK (Kavrulmuş, kıyılmış – dövmeyin 🙁 lütfen doğrayın :) )
Üzerine; arzunuza göre kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
YAPILIŞI
- Fırını önceden 200°C ısıtın.
- Fırın kabınızı hafif tereyağlayın
- 45 gr. tereyağı ve 100 gr. esmer şekeri bir ufak tencere veya sos tavasına alın ve düşük ısıda eritin. Kayısı ve tarçını ekleyin, üzerine kapak kapatıp 5 dk. yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
- Bir kapta 175 gr. un, 75 gr. esmer şeker ve 85 gr. tereyağını, hızlıca parmak ucunda karıştırın, tereyağlar ufalanmalı kaybolmalı. Karışım ekmek kırıntısı gibi olmalı, hamur olmamalı yağ ısınmadan işlemi bitirmelisiniz!!!, kıymış olduğunuz fındıkları da ekleyin.
- Kayısıları hazırlamış olduğunuz fırın kabına eşit şekilde yerleştirin, üzerine hazırlamış olduğunuz fındıklı toz karışımı eşit şekilde dökün. Her tarafına yayılmış olduğuna emin olun.
- Önceden ısıtılmış fırında 30 dk. üzeri hafif kızarana kadar pişirin, üzeri kahve rengimsi olacak yanlarından baloncuklar çıkmaya başlayacak.
Kaymak veya vanilyalı dondurma ile ılıkken servis edin.
PÜÜFFFF noktalarınız:
Tereyağ; küçük küçük küpler yapılıp buzlukta biraz donduracaksınız işin kolaylaşsın, elleriniz yağ olmasın
Unlu karışım; önce hazırlayıp buzdolabına atın oda sıcaklığında yağlar yumuşamasın 🙂 veya boş vaktinizde yapıp buzluğa atın canınız crumble çektiğinde hazır olsun.
Ölçüsü verilen unlu karışımı daha çok kayısı içinde yeterli veya ufak fırın kabında yaparsanız iki sefer kullanılabilir, 20 cm. ölçüsünde kap kullandığınızda karışım iki sefer yetiyor (yaklaşık bir parmak kalınlığında meyvenin üzerini kapatacak şekilde)
Afiyet Olsun!
Ayben 🙂
www.olcukabım.com kısmetse yakında yayında.
No Comments